Про суши

[chuka_lis]

На полтора стакана риса (2 стакана воды)
охлаждать на тарелке, для побрызгать:
раствор 1 чл соли, 2 стл сахара и 1\4 стакана уксуса

Comments

[lxe]

Я варю прямо с уксусом, так не надо?

[chuka_lis]

я никогда так не делала.
может и можно?
я обычно варю стики рис просто в воде, потом кладу тонким слоем на широкую тарелку и брызгаю вот этим маринадом. когда рис остыл- заворачиваю роллы.
уксусную пропорцию помню неточно, потому решила записать сюда.

[chuka_lis]

со мной поделились профессиональным рецептом
На 1 кг сухого риса
Мицукан - 150мл
Мирин - 30мл
Соль - 30гр
Сахар - 90гр
Комбу - 3гр.
так что вроде варить вместе можно (я так понимаю), а лист комбу класть на дно рисоварки.

[lxe]

Спасибо!!!
Теперь буду делать, как надо.

[chuka_lis]

уже апдейт есть.
варить надо все же без маринада.
потом рис остужать и к остывшему рису добавлять маринад.

[lxe]

Принято. Я, значит, когда-то давно прочитал "рис с уксусом" без уточнения и не перепроверял.

[chuka_lis]

ага, сказали вот что:"Горячий рис заправлять нельзя. Сварили, чуть остудили, тогда уже и заправляйте.
Это как салат, но только рис. Заправка в конце."

[lxe]

Так оно, получается, и по кислотности гуманней.

[math_mommy]

А рыбу откуда будете брать?

[chuka_lis]

а рыба- лосось, своего посола.

[ppk_ptichkin]

Ну в ваших краях рыбку можно и поинтереснее надыбать :)

[chuka_lis]

100%.
ток моя молодежь рыбу не особо любит, как ни уговаривай. Вот ток лосось идет, ну или креветки. Потому и в суши идет то, что будут есть.

[(Anonymous)]

Печень рыбы-чёрта: очень рекомендую.

:)

[ppk_ptichkin]

(это я был)

[chuka_lis]

ок, надо будет попробовать- спасибо за наводку!
))

[chuka_lis]

ок, надо будет попробовать- спасибо за наводку!