Feb. 24th, 2021

Ммм..

Feb. 24th, 2021 11:48 pm
chuka_lis: (Default)
"Желтая лихорадка" (yellow fever)
и
"золотая лихорадка" (golden rush)
 вроде бы где-то и похожи,
но ведь о таком разном..

Борщ!

Feb. 24th, 2021 11:52 pm
chuka_lis: (Default)
Или Borscht.
Есть мнения, что вначале, в доисторические времена, восточные славяне, жившие на территории Киевской Руси, его готовили с использованием борщевика. Трава есть такая, из семейства зонтичных. Потому дескать и назвали борщ "борщем", а траву- "борщевиком". А Борщаговку- Борщаговкой- тк возле нее на площади торговали борщом. Ага.
 Трава, такая важная, что по названию ее назвали юшку или суп, из борща  исчезла, но блюдо и его название при этом не поменялись.
Традиция использования вкусного и полезного борщевика отчего-то не сохранилась, особенно в местах, которые считают борщ своим национальным блюдом (борщевой пояс). Во всяком случае, с 18 века нет упоминаний, чтоб в рецепт блюда входил борщевик, а вот свекла (буряк) считается одним из обязательных компонентов настоящего борща. Как и капуста.
Интересный финт.
Остался бы свекольник таковым- если из рецепта убрать свеклу? Да еще на века?
Впрочем, есть и другое странное блюдо, зовущееся "капустняком"- почему странное- ведь тут вместо основного компонента такого "супа", капусты, не стали класть, например, брюкву. Чтоб название  "этимологически"  от основного ингридиента- осталось, а сам он полностью ушел из состава. Как использовали капусту, так и продолжают. Только сборщом закавыка.
У которого родоначальный борщевик.
С тех пор, как начали записывать рецепты украинских борщей (где то конец 18-19 век)- ни в одном из них ни фигурировал борщевик.ExpandRead more... )
  •  
Мистика.
Но, в контексте современного борща.
Я считаю, это классно, что открыли Америку.
Потому что я готовлю борщ с картошкой, томатом (или помидорами) и сладким перцем (кроме других ингридиентов). Это все пасленовые,  родом из-за океана.
Грустно было бы без них, не смотря на то, что когда-то их не было в рецептах, и на изобилие вариантов и ингридиентов борща.

Profile

chuka_lis: (Default)
chuka_lis

June 2025

M T W T F S S
      1
2 3 4 5 6 78
9 1011 1213 1415
1617 18 19202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

Expand All Cut TagsCollapse All Cut Tags
Page generated Jun. 20th, 2025 11:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios