Аллюлоза

[chuka_lis]

Вспоминая химию..
встретила заметку  и задаюсь вопросом- как?
"Аллюлоза тоже имеет особенность, способную нанести организму серьёзный вред. Дело в том, что при нагревании она может распадаться с образованием хлорпропанола, а он является серьёзным канцерогеном. Поэтому добавлять аллюлозу в горячий чай, например, не стоит."

Химическая формула аллюлозы —

$C_6{H}_{12}{O}_6$

. Она представляет собой моносахарид, который является изомером фруктозы и относится к семейству сахаров. Откуда берется хлор при ее нагревании? Алхимия?
Лучше б из нее золото образовывалось, чем хлорпропанол..

Comments

[ded_mitya]

Откомментил в другом треде, но и сюда сгодится:
https://yakov-a-jerkov.dreamwidth.org/2355986.html?thread=81199634#cmt81199634

[chuka_lis]

может быть и так, ... загадка)

[leff]

А когда пьёшь чай или кофе с аллюлозой (впервые слышу сие название сахара) ты же ещё что-то ешь солёное, а там хлор, далее в растворе - анионы и катионы и вот уже они превращаются ("Брюки превращаются, брюки превращаются, превращаются брюки...") в хлорпропанол.

[chuka_lis]

нет, из воды, заварки и аллюлозы при нагревании (допустим, положить вкипяток) хлорпропанол не получится. как ни старайся.
хлорпропанол — это небольшая молекула с тремя углеродами, содержащая хлор и две гидроксильные группы. Прямого химического пути превращения аллюлозы (6 атомов углерода, как и у фруктозы) в 3-хлорпропанол не существует.

(3-хлорпропан-1,2-диол) образуется как побочный продукт не из моносахаров, а в следующих случаях:
1) При кислотном гидролизе растительных белков (особенно при производстве соевого соуса, кислотных гидролизатов белка). Механизм: глицериды (жиры) + хлорид-ионы (от HCl) при высоких температурах → образование 3-MCPD из глицерина через циклические хлорсодержащие промежуточные соединения.

2) При термической обработке пищевых продуктов, содержащих жир и хлориды (например, при выпечке, жарке, рафинировании масел). Предшественником является глицерин или моно/диглицериды.
В процессах рафинирования растительных масел (особенно пальмового) на стадии дезодорации при высоких температурах в присутствии хлоридов.

[leff]

Вот интересно: зачем задавать вопрос, если знаешь ответ? Наверное для того,чтобы послушать ответы блогеров-партнёров. Но ты не слушаешь ответ, буровишь своё по написанному. Ты даже не вчитываешься в ответ и не прилагаешь усилий для его осмысливания. А что такое организм? А он представляет из себя суперскую химфабрику с элементами и возможностями алхимиических превращений на атомном уровне. Человеков придумали оч. продвинутые. Если в звёздах алхимические реакции возможны, то почему бы не внедрить эти наработки в чела? Внедрили и всё работает и не только у людей, но и у растений в том числе.

[chuka_lis]

"Но ты не слушаешь ответ, буровишь своё по написанному. Ты даже не вчитываешься в ответ и не прилагаешь усилий для его осмысливания. "
- ок, спасибо за наблюдение. узнаю про себя много нового.

начниает напоминать анекдот:
"Жена спрашивает мужа:
- Почему ты перестал играть в шахматы с соседом?
- А ты бы стала играть с человеком, который всё время подзуживает партнёра, а проиграв, устраивает форменную истерику?
- Нет, конечно.
- Вот и он не стал."

[leff]

Ну так и ты тоже не стань задавать вопросы на которые тебя ваще не интересуют ответы и живи спокойно.

[mevamevo]

Как говорил профессор Преображенский: "Бог их знает, чего они в эту аллюлозу плеснули. Вы можете сказать, что им придет в голову?" :)))

Вы ещё посмотрите на её название в англо-вики: psicose! Да тут и до психоза недалеко... :)

[chuka_lis]

это да)

[leff]

Да эта статейка просто развод! Девушке захотелося хайпануть и развести своих читачей на откровенном вранье, чтобы посмеяться над ними. Нехорошо, некрасиво.

[chuka_lis]

да, то была безответственная статейка. и таких полно.